Електронний каталог

  Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа  

Пешук Л. В., Радзиевская И. Г., Кищенко В. А., Левчук И. В.
Сравнительный анализ жирнокислотного состава традиционных и экзотических видов сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 29-33 
УДК:  665.2 
Аннотацiя: Изучен состав липидных компонетов нетрадиционного мясного сырья. Показаны факторы, влияющие на точность хроматографического определения состава жирных кислот. Сосредоточено внимание на проблеме цистрансизомерии и возможности идентификации отдельных групп изомеров. Представлен состав жирных кислот наиболее распространенных в мясной промышленности жиров традиционных сельскохозяйственных и экзотических животных, что позволяет использовать приведенные данные в производстве новых мясных продуктов повышеннойбиологической ценности.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 7 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

Український Фондовий Дім Інформаційно-пошукова система
'УФД/Бібліотека'