| Аннотацiя: |
Дисертацію присвячено науковому обгрунтуванню формування споживних властивостей заморожених заливних продуктів із прісноводної риби з додаванням рослинної сировини, морських водоростей та стабілізаторів консистенції рослинного походження.
Теоретично та експериментально підтверджено перспективність і доцільність застосування прісноводної риби, рослинних добавок, ламінарії та гідроколоїдів для виробництва заморожених заливних продуктів. |
