Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Радионова Ольга Викторовна, Осипова Лариса Анатольевна, Урдо Олег Григорьевич
Влияние процесса одноступенчатого блочного вымораживания на показатели качества фракций столовых сухих виноматериалов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-53 
УДК:  663.2 

Аннотацiя:

Работа посвящена исследованию изменений показателей качества белых и красных столовых виноградных виноматериалов и их фракций, полученных способом блочного вымораживания. Обоснованы режимы блочного вымораживания. Изучено распределение физико-химических и биохимических показателей белых и красных виноградных виноматериалов между фракциями.

Є складовою частиною документа ВиноГрад [Текст] : галузеве спеціалізоване вид. виноградарів і виноробів України. № 5. — К. : ТОВ Друкарня Літера, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія