Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кудряшов Л. С., Хвыля С. И., Садовская Г. В.
Влияние молочной сыворотки на прочностные характеристики варено-копченых продуктов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 25-28 
УДК:  637.524 

Аннотацiя:

Результаты микроструктурных и структурно-менханических исследований показали положительное влияние молочной сыворотки на консистенцию готовых продуктов. На основании полученных в ходе исследований данных можно сделать заключение о целесообразности использования молочной диспергированной сыворотки "Димос" при производстве реструктурированных продуктов из свинины с NOR- и PSE- свойствами.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 8 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція