Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кудашев С. М., Лукіна Г. Д., Пушкар Т. Д.
Біотехнологічні методи обробки зерна з метою покращення його поживної цінності

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 109-112 
УДК:  664.7 

Аннотацiя:

У статті розглянуто результати досліджень щодо визначення кількості пророщенного та замоченого зерна в сольових розчинах із подальшим глибоким заморожуванням. Наведені експериментальні дані зі зниження активності інгібіторів сої при її замочуванні з глибоким заморожуванням.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 446 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна