Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гніцевич В. А., Федотова Н. А.
Обгрунтування використання білково-рослинного напівфабрикату у виробництві крему вершкового

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 209-213 
УДК:  641.85 

Аннотацiя:

У цій статті визначені рекомендовані параметри процесу відновлення білково-рослинного напівфабрикату і наведені принципові технологічні схеми відновлення напівфабрикату та виготовлення вершкового крему на його основі.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 1. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 446 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи