| Аннотацiя: |
Розглянуто питання додавання олії до складу емульсії для пісочного тіста та її вплив на реологічні властивості модульних систем та емульсії. Встановлено ступінь зміни ефективної в'язкості систем в залежності від вмістиу кукурудзяної олії та наявності стабілізатору. |
