| Аннотацiя: |
У статті викладено матеріали досліджень метою яких було розробити та удосконалити технологію виготовлення хліба з заморожених напівфабрикатів лікувально-профілактичного призначення. Для досягнення чого були проведені дослідження по визначенню впливу і доцільності використання молочної сироватки у виробництві хліба з заморожених напівфабрикатів, а також виду та вмісту жирового продукту в рецептурах хліба з заморожених напівфабрикатів. |
