Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кленикова Е. В.
Влияние видового состава закваски на качество сыров с чеддеризацией

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 36-37 
УДК:  637.3 

Аннотацiя:

Рассмотрены актуальные вопросы улучшения органолептических показателей сыров с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 5 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство