| Аннотацiя: |
Рассматривается инновационная технология получения фукозосодержащей добавки. В качестве сырьевого источника использована подсырная сыворотка. Ее фракционировали с применением баромембранных методов и направленной биохимической трансформации. Изучена бифидогенная активность фрукозосодержащей добавки. определена оптимальная концентрация ее в продукте, стимулирующая рост бифидобактерий. |
