Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Анистратова О. В., Серпунина Л. Т., Гаплевская Н. М.
Резервирование творога и масла с использованием жидкого азота

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 53-55 
УДК:  637.1 

Аннотацiя:

Представлены результаты изучения влияния низкотемпературного агента жидкого азота на качественные показатели творога и сливочного масла. Замораживание творога и сливочного масла с использованием криогенного агента жидкого азота сохраняет уникальные свойства этих продуктов в период продолжительного хранения.

Є складовою частиною документа Сыроделие и маслоделие [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 5 / учредитель : Ред. журн. "Молочная пром-сть". — М. : Молочная промышленность, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому