Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Калугіна І. М., Москвічова О. М.
Дослідження впливу продуктів переробки ламінарії на органолептичні і фізико-хімічні властивості соусу червоного основного

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 83-86 
УДК:  664.3:613.2 

Аннотацiя:

У статті наведено результати досліджень впливу введення функціональної добавки на основі морської водорослі ламінарії на органолептичні і фізико-хімічні показники соусу червоного основного. Розглянуто можливість використання продукту з добавкою у лікувально-профілактичному харчуванні.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.3 Харчові масла та жири. Маргарин. Протеїнвмісні харчові продукти