Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Маноли Т. А., Памбук С. А., Дарчук Е. В.
Определение рациональных параметров сухого посола шпрота черноморского с частичной заменой хлорида натрия

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 117-120 
УДК:  664.95 

Аннотацiя:

Статья содержит исследования, направленные на разработку способа посола шрота черноморского, который позволил бы снизить количество хлорида натрия в готовой продукции. Рассмотрено влияние массовой доли хлорида калия на качество соленой рыбопродукции.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти