Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Самойлов А. В., Творогова А. А.
К вопросу влияния состава жира на реологические характеристики мороженого

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 71-73 
УДК:  663.674 

Аннотацiя:

Выявлены практически значимые закономерности между физико-химическими показателями жиров и структурно-механическими характеристиками смесей и мороженого на их основе.

Є складовою частиною документа Молочная промышленность [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 10 / учредитель : А/О "Росмясомолпром", ВНИМИ, Ассоц. "КООМПАС". — М. : Росмясомолпром, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво