Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Маклюков В. И., Матвеева И. В., рогозкин Е. Н., Солопенкова О. В.
Основные этапы выпечки кексов на химических разрыхдителях

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  с. 20-21 
УДК:  664.655 

Є складовою частиною документа Кондитерское производство [Текст] : науч.-произв. журн. № 5. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка