Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Гиро Т. М., Буттаева Н. А., Гиро В. В., Хвыля С. И.
Пищевая ценность и микроструктура баранины

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 70-73 
УДК:  637.5 

Аннотацiя:

Отмечено, что в результате дополнительного нагула и откорма у животных на соединительных волокнах мышц откладываются жировые клетки, разрыхляя их и делая баранину достаточно нежной. По результатам исследования предлагается в соответствии с климатическими условиями в регионе изменить сроки заключительного нагула и производить убой взрослой овцематки после дополнительного нагула. Установлены особенности влияния технологического варианта - дополнительного нагула и откорма взрослых овцематок на пищевую ценность, микроструктурные и органические показатели баранины.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 9 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти