Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Павлюк Р. Ю., Погарська В. В., Наконечна Ю. Г., Барабаш А. Ю., Леухіна Л. В., Гураль Л. С.
Кріомеханоактивація як спосіб отримання наноструктурованих розчинних порошків із грибів печериці

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 121-125 
УДК:  664.002 

Аннотацiя:

Розроблена нанотехнологія дрібнодисперсних порошкоподіних БАД із грибів печериці, яка від традиційних технологій отримання порошків відрізняється використанням процесів кріодеструкції та кріомеханоактивації, що дозволяють зруйнувати протеїн хітиновий комплекс грибів та додатковро вилучити у вільний стан біля 70% білку, 15% хітину, 30% легкозасвоюваних полісахаридів, трансформувати за рахунок механолізу біля 75 % білку до вільних амінокислот і отримати порошок в наноструктурованій розчинній та легкозасвоюваній формі з рекордними характеристиками.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів