Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Рыжкова Т. Н.
Подбор комбинаций заквасок для производства творога "особый", выработанного из козьего молока

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 185-190 
УДК:  637.352 

Аннотацiя:

Представлен анализ показателей качества творога, выработанного из козьего молока с участием отдельных видов заквасочной микрофлоры, а также составленных из них комбинаций.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.35 Сорти та форми сиру