Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Варанкіна О. О., Кричковська Л. В.
Розробка технології виробництва йогуртів із вмістом бета-каротину біотехнологічного походження

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 191-194 
УДК:  637.138 

Аннотацiя:

На основі досліджень щодо стабілізації мікробіологічного бета-каротину в складі кисломолочних продуктів розроблено технологію виробництва йогуртів із вмістом провітаміну А. Розроблено методику органолептичної оцінки йогуртів із бета-каротином за 100-бальною шкалою.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.13 Обробка молока