| Аннотацiя: |
Дано описание сущности процесса искусственной гидратации, технологий и техники, используемой для этого. Описан феномен кавитации воды. Приведены положительные результаты опытного использования кавитации при посоле мяса, приготовлении молочных смесей, востановлении молока, изготовлении эмульсий, использующихся в хлебобулочных и кондитерских изделиях. |
