Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Пересічний М. І., Кравченко І. В.
Технологія приготування фаршів з використанням мікронізованих зерен для харчування студентів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 228-230 
УДК:  637.521:642.587 

Аннотацiя:

Розроблено технологію фаршів для харчування студентів з використанням мікронізованих зерен пшениці, гречки, рису. Досліджено їх хімічний склад та органолептичну оцінку. Розроблені фарші мають функціональні призначення для студентів і задовольняють добову потребу організму у нутрієнтах від 10 до 100 %.

Є складовою частиною документа Одеська національна академія харчових технологій.
Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст]. Т. 2. Вип. 38 / Одеська національна академія харчових технологій. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.52 Оброблені, консервовані та варені м'ясні продукти. Домашня м'ясна продукція/637.521 Напівфабрикати та їхнє виробництво
• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/642 Харчування та час вживання їжі. Столовий посуд/642.5 Організація громадського харчування. Харчування за системою самообслуговування тощо