Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Калакура М. М., Щирська О. В.
Нове в технологіях овочевих кулінарних виробів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 231-234 
УДК:  641.52 

Аннотацiя:

У статті розглянуті можливості використання рослинних добавок у технологіях кулінарних виробів. Використано ламінарію як харчову добавку в технологіях фаршевих систем та розглянуто мінеральний і вітамінний склад готових виробів з ламінарією.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.5 Приготування їжі та страв. Кулінарія