Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шарахматова Т. С., Шкарупета В. М.
Розробка технології морозива геродієтичного призначення

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 255-260 
УДК:  663.67:613.2 

Аннотацiя:

В роботі проведено моделювання жирового та білкового модлуля для складання суміші при виробництві геродієтичного морозива, розроблена технологічна схема виробнийтва, вивчені показники якості геродієтичного морозива.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.6 Вода для напоїв та інших промислових призначень. Мінеральні води. Лікувальні води. Харчовий лід. Морозиво/663.67 Харчовий лід. Морозиво