Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Дідух Н. А., Лисогор Т. А., Могилянська Н. О.
Вплив параметрів теплового оброблення молока на біологічну цінність біфідовмісних м'яких сирів

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 260-265 
УДК:  637.333 

Аннотацiя:

В роботі показано вплив параметрів теплового оброблення молока на біологічну цінність м'яких кислотно-сижужних біфідовмісних сирів та обгрунтовано доцільність застосування високотемпературної пастеризації приїх виробництві.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.3 Сир та сироварство/637.33 Процеси сироваріння