Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Орел О. В.
Характеристика якості виноматеріалів із ягід суниці

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 287-291 
УДК:  663.3 

Аннотацiя:

Наведено дані про вміст основних і додаткових компонентів хімічного складу спиртованих та зброджено-спиртованих соків із ягід суниці, кислот, альдегідів, складних ефірів, терпенів, залежно від сорту і способів обробки мезги.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.3 Плодово-ягідне виноробство. Плодово-ягідні вина. Сидр. Грушевий сидр. Інші фруктові вина, вина з соків