Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Евпатченко Ю. В., Птичкина Н. М.
Разработка технологии и рецептуры соуса функционального назначения с использованием порошка тыквы

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 34-36 
УДК:  641.887 

Аннотацiя:

Приведены данные исследования порошка тыквы и его влияния на функционально-технологические характеристики соуса сладкого с апельсином. На основании полученных данных разработаны технология и рецептура сладкого соуса с апельсином с частичной заменой крахмала порошком тыквы.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви/641.8 Приготування основних та додаткових страв. Заправлення готових страв. Приправи