Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Купцова О. И., Шингарева Т. И.
Исследование хранимоспособности сыворотки-коагулянта, ферментированной заквасками прямого внесения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 43-46 
УДК:  637.146 

Аннотацiя:

Изучены микробиологические процессы, протекающие в молочной сыворотке, ферментированной закваской прямого внесения - бакконцентратом ацидофильной палочки, в процессе ее хранения. Определен срок хранения сыворотки-коагулянта для производства мягких термокислотных сыров.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.1 Молочна промисловість в цілому/637.14 Оброблене молоко