| Аннотацiя: |
В работе приведены методика определения коэффициента диффузии влаги при вакуум-сублимационной сушке сгущенных кисломолочных продуктов, результаты сравнения расчетных и экспериментальных данных по вакуум-сублимационной сушке кумыса и шубата, обогащенных растительными добавками. |
