Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Ильичев Г. Н., Овчаренко А. В.
Химимческий состав и пищевая ценность овсяной крупы, полученной гидротермобарометрическим способом шелушения

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-56 
УДК:  664.78 

Аннотацiя:

Описано влияние термобарометрического способа обработки и шелушения зерна овса на химический состав и пищевую биологическую ценность овсяной крупы, сравнивая их с крупой, полученной по рекомендуемой технологии.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.7 Зберігання та переробка зерна. Борошномельне і круп'яне виробництво. Виробництво харчових продуктів із зерна/664.78 Технологія переробки окремих видів зерна, крім пшениці й жита