Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крикунова Л. Н., Моисеенко М. В., Попова Н. В., Карпиленко Г. П.
Реологическое поведение замесов из зерна в зависимости от концентрации ионов Ca2+ и Mg2+ в воде

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 59-61 
УДК:  663.531 

Аннотацiя:

Приведены результаты изучения влияния вида перерабатываемого зерна (пшеница, рожь, ячмень) и характеристик ферментных препаратов разжижающего действия (мезофильная и терvостабильная а-амилазы) на показатель "Число падения".

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 8 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування/663.53 Перетворення крохмалистих (крохмальвмісних) і целюлозовмісних речовин у цукор. Оцукрювання солоду, деревини, торфу