Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шведов В. В., Бурдо О. Г., Саламаха В. И.
Альтернативные процессы копчения пищевых продуктов и их совершенствование

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 324-326 
УДК:  664.951.3 

Аннотацiя:

В работе проведен анализ существующих способов копчения пищевых продуктов. Указаны недостатки традиционного копчения и пути их устранения методом применения альтернативных способов и препаратов для обработки пищевых продуктов.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.9 Консервування продуктів тваринного походження/664.95 Консервування риби. Консервні рибопродукти