Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Всеволодов А. Н., Гладушняк А. К.
Определение адгезионно-когезионного взаимодействия загрязнений растительного сырья

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 337-344 
УДК:  664.83.002.5 

Аннотацiя:

В статье рассмотрены вопросы адгезионно-когезионного взаимодействия загрязнений к поверхности пищевого растительного сырья. Определено максимальное усилие отрыва наиболее адгезионно способных видов загрязнений от поверхности растительного сырья, также определена величина влажности, при которой наблюдается максимальное усилие отрыва.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.83 Консервування корнеплодів, картоплі тощо