Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Антропова Л. Н., Гладкая А. Д., Датьков В. П.
Мойка овощей на предприятиях ресторанного хозяйства

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 348-352 
УДК:  641 

Аннотацiя:

Приведена информация о влиянии вибрации, как эффективного способа механического воздействия , на овощи в процессе мойки, влияние формы и параметров вибраций рабочего камеры моечной машины на эффективность процесса мойки, конструктивное устройство моечной машины.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/64 Домоведення. Домашнє господарство. Комунальне господарство. Служба побуту/641/642 Продукти харчування. Приготування їжi. Страви. Харчування/641 Продукти харчування. Приготування їжі. Страви