Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кунділовська Т. А., Коцієвська К. В.
Розробка ефективної методики сенсорної оцінки кави натуральної розчинної

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Українська  Обсяг:  С. 453-458 
УДК:  663.93 

Аннотацiя:

Робота містить аналіз документації щодо сенсорної оцінки кави натуральної розчинної, пропозиції стосовно вдосконалення методики такої оцінки. Розроблено п'ятибалову шкалу оцінки якості кави. Наведені приклади використання розробленої методики.

Є складовою частиною документа Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій [Текст] = Scientific works Odessa national academy of food technologies. Т. 2. Вип. 38 / Одеська нац. акад харч. технол. — Одеса : ОНАХТ, 2010. — 466 с.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.93 Кава. Кофеїн