| Аннотацiя: |
Результаты исследований показали, что при выработке варено-копченых продуктов из бананины введение в состав шприцовочного рассола молочно-белковой смеси "Милана100" способствует повышению содержания незаменимых аминокислот в продукте. Это происходит благодаря использованию сывороточных белков молока. Кроме того, улучшается перевариемость продуктов и сбалансированность незаменимых аминокислот по отношению к эталонному значению. |
