| Аннотацiя: |
Разработана технология производства мясных полуфабрикатов на основе мяса кур и ягнятины с добавлением жмыха кедровых орехов. Готовые полуфабрикаты (зразы, тефтели, фаршированные цукини) обладают высокорй биологической ценностью. Потребление 100 г этих полуфабрикатов удовлетворяет суточную потребность человека в большинстве незаменимых аминокислот. Порказана целесообразность использовапния жмыха кедрового ореха в производстве специализированных ( в том числе геродиетических) продуктов на мясной основе. |
