Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Баженова Б. А., Амагзаева Г. Н., Вторушина И. А.
Технология замороженнывх полуфабрикатов из мяса яков с белково-жировой эмульсией

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 41-44 
УДК:  637.51 

Аннотацiя:

Совершенствование технологии и расширение ассортимента замороженных мясных полуфабрикатов достигнуто за счет использования нетрадиционного мясного сырья - мяса яков, а также белково-жировой эмульсии с биологически активной добавкой в виде селенированнойбиотехнологическим способом пшеничной муки.

Є складовою частиною документа Мясная индустрия [Текст] : произв. науч.-техн. журн. № 10 / учредители : ООО "Ред. журн. "Мясн. индустрия", АО "Мясомолпром", ВНИИ мясн. пром-сти им. В. М. Горбатова [и др.]. — М. : Мясн. индустрия, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва/637.5 М'ясо. Свіжі м'ясні харчові продукти/637.51 Виробництво свіжого м'яса та замінників м'яса