| Аннотацiя: |
Дана характеристика химического состава зерна тритикале, представлен аминокислотный состав белков в различных культурах зерна и особенности переработки тритикале в спиртовом производлстве. Разработаны научно-обоснованные тредования к технологической и пищевой адекватности зерна тритикале, необходимые для обеспечения стабильного технологического процесса брожения и получения высококачественного спирта сортов "Люкс", "Альфа" и "Экстра" с хорошими органолептическими показателями. |
