Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сергеева И. Ю., Помозова В. А., Вечтомова Е. А., Кузьмин К. В.
Применение природных стабилизаторов в технологии ликероводочных изделий

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 28-30 
УДК:  663.5:663.256 

Аннотацiя:

В работе изучена возможность применения перспективного стабилизатора - хитозана в технологии производства ликероводочных изделий в сравнении с традиционно используемыми в данной отрасли осветляющими материалами, такими, как бентонит и полиакриламидный флокулянт. Результаты лабораторных исследований были апробированы в производственных условиях и подтвердили возможность и целесообразность применения хитозана с целью регулирования качественного состава полуфабрикатов для повышения стабильности готовых ликероводочных изделий.

Є складовою частиною документа Производство спирта и ликероводочных изделий [Текст] : науч.-техн. и произв. журн. № 3 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.5 Спиртогорілчане виробництво. Питний спирт. Спиртні напої. Перегонка спирту, рафінування