Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Штерман С. В., Сидоренко Ю. И., Самаров К. Л., Штерман В. С., Кондакова И. А., Холина О. В.
Проектирование геометрических характеристик шоколадных конфет типа "Ассорти"

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 40-41 
УДК:  663.91 

Аннотацiя:

В последнее время все большее внимание уделяется проблеме проектирования продуктов питания. Эта задача напрямую связана с оптимизацией их технологических и потребительских характеристик. Этап проектирования необходим также при разработке новых и совершенствовании традиционных видов шоколадных изделий.

Є складовою частиною документа Кондитерское и хлебопекарное производство [Текст] : специализир. информ. бюл. № 10 (122) / изд. : ЗАО Отрасл. ведомости. — М. : Прессинфо, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.91 Какао. Шоколад