Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Черкашин А. В., Кузнецова Г. Г., Шевелева С. А.
Влияние штаммов лактобактерий, используемых при производстве кисломолочных продуктов, на возбудителей пищевых токсикоинфекций

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 37-40 
УДК:  613.2 

Аннотацiя:

Изучена антагонистическая активность 33 штаммов лактобацилл, выделенных из промышленно приготовленных кисломолочных продуктов, заквасочных культур, биологически активных добавок к пище и продуктов естественной ферментации. Антогонистическую активность изучали диффузионным методом на агаре с лунками. Высокую степень антагонистического действия наряду с промышленными штаммами проявили штаммы, полученные из продуктов естественной ферментации.

Є складовою частиною документа Вопросы питания [Текст] : науч.-практ. журн. Т. 80. № 3 / М-во здравоохранения РФ, Департамент сан.- эпидемиол. надзора РФ, Рос. акад. мед. наук [и др.]. — М. : Медицина, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/61 Медичнi науки/613 Гiгiєна в цiлому. Валеологія та гігієна особистості/613.2 Дієтетика. Гiгiєна харчування