Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Шифр:  667.6  Авторський знак:  Л17 
Лазоренко Н. П.
Удосконалення технології маффінів спеціального призначення

Вид документа:  Автореферат 
Рік видання:  2011  Місце видання:  К. 
Мова:  Українська  Обсяг:  20 с. 
УДК:  664.681(043.3) 

Аннотацiя:

дисертація присвячена удосконаленню технології маффінівспеціального призначення шляхом використання цукру білого, фруктози, пребіотика (лактулози) на основі глютеневого (пшеничного) та безглютеневих (рисове, гречане) видів борошна, соняшникової та кукурудзяної олії, природніх антиоксидантів, емульгаторів і хімічних розпушувачів.

Примірники
Місце збереження	Номер	Кількість	Видано
Науковий читальний зал	A5416	1	0
Науковий читальний зал	A5417	1	0

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.68 Борошняні кондитерські вироби. Виробництво і обробка. Бісквіти. Печиво. Вафлі. Тістечка. Торти. Пудинги

Статистика використання: Видач: 0