Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Коротких Е. А., Востиков С. В., Новикова И. В.
Хлебный квас на основе порошкообразного полисолодового экстракта

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 26-27 
УДК:  663.479.1 

Аннотацiя:

Разработана рецептура хлебного кваса с пониженным содержанием глютена на основе порошкообразного полисолодового экстракта. Приведены физико-химические показатели сусла, готового кваса. Полученный функциональный напиток может быть использован для группы потребителей, страдающих глютеновой непереносимостью.

Є складовою частиною документа Пиво и напитки [Текст] : науч.-произв. журн. для специал. пивобезалк. пром-сти. № 4 / учредитель : ООО "Пищепрмиздат". — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.4 Пивоваріння. Солодопророщення. Пиво/663.47 Виробництво окремих сортів пива