| Аннотацiя: |
Изучены химический состав, антиоксидантная активноть, влагоудерживающая, жиросвязывающая и пенообразующая способноть, крупность частиц обезжиреной муки из семян тыквы, арбуза, шиповника, льна, винограда и расторопши. Установлена целесообразность их применения в технологии кексов в качестве белкового обогатителя и источника клетчатки. |
