Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Магомедов Г., Пономарёва Е., Рыжов В.
Влияние формы месильной лопасти на энергетические характеристики сбивания и качество бездрожжевого полуфабриката

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 48-49 
УДК:  664.653.122 

Аннотацiя:

Изучено влияние формы месильной лопасти на энергетические характеристики сбивания и качество сбивных бездрожжевых полуфабрикатов.

Є складовою частиною документа Хлебопродукты [Текст] : ежемес. теорет. и науч.-практ. журн. № 10 / учредитель : АО "Росхлебпродукт", Труд. кол. ред. — М. : Хлебопродукты, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.6/.7 Технологія і процеси переробки зерна. Борошномельно-круп'яне та хлібопекарське виробництво/664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби/664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка