Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Кушнерева Е.В., Гугучкина Т.И., Панкин М.И., Лопатина Л.М.
Математическое моделирование зависимостей качества столовых вин от физико-химических показателей

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 18-21 
УДК:  663.25 

Аннотацiя:

Получены математические модели зависимостей органолептической оценки от физико-химических показателей состава столовых сухих белых вин. Показано существенное влияние содержания аминокислот, альдегидов,ароматических спиртов, полимеров фенолов и ряда других компонентов красных и белых вин на их дегустационную оценку.

Є складовою частиною документа Виноделие и виноградарство [Текст] : науч.-теорет. и практ. журн. № 4 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.2 Вино. Виноробство. Енологія/663.25 Виноробство