Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Агеева Н.М., Гнетько Л.В., Белявцева Т.А.
Влияние ферментных препаратов на биополимерный комплекс плодовых соков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 24-25 
УДК:  664.863.813 

Аннотацiя:

Установлены дозы ферментных препаратов для их использования в технологических процессах переработки плодово-ягодного сырья. Показана эффективность применения ферментативного катализа для использования тернового и айвового соков в технологии плодовых соков и вин.

Є складовою частиною документа Виноделие и виноградарство [Текст] : науч.-теорет. и практ. журн. № 4 / учредитель : ООО Пищепромиздат. — М. : Репроцентр, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/664 Харчова промисловість загалом. Виробництво і консервування харчових продуктів/664.8/.9 Технологія консервування харчових продуктів/664.8 Консервування харчових продуктів (загалом). Консервування овочевих продуктів рослинного походження/664.86 Консервування інших продуктів рослинного походження