Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Мишарина Т. А., Теренина М. Б.. Крикунова Н. И., Мухутдинова С. М., Жарикова Г. Г,
Летучие компоненты сушеных белых грибов

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 2933 
УДК:  630.28 

Аннотацiя:

Изучен состав летучих веществ сушеных белых грибов и рассмотрено влияние процесса хранения сушеных грибов на его стабильность. Установлено. что аромат сушеных белых грибов обусловливают летучие соединения. принадлежащие к различным классам органическихвеществ. В период хранения сушеных белых грибов (4 мес.) отмечено увеличение содержания многих ароматообразующих соединений.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 9 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/630 Лiсове господарство, лiсiвництво