Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Сажина Н. Н., Мисин В. М., Короткова Е. И.
Антиоксидантные свойства алкогольніх напитков

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 55-61 
УДК:  663.951 

Аннотацiя:

Двумя оперативными электрохимическими методами - амперометрическим и вольтметрическими - измерены суммарное содержание антиоксидантов фенольного типа и их активность к кислороду и его радикалам в образцах более 100 различных алкогольных напитков. Результаты измерений демонстрируют хорошую (80-90%) корреляцию этих методов для сухих, полусухих и белых вин. Указанные методы позволяют выявить фальсифицированную алкогольную продукцию и могут быть использованы в пищевой промышленности для контроля качества вин и других алкогольных напитков.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 9 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/66 Хiмiчна технологія. Хімічна промисловiсть й споріднені галузі/663 Промислова мікробіологія. Промислова мікологія. Бродильне виробництво, промисловість ферментів. Виробництво напоїв. Виробництво спиртних напоїв/663.9 Шоколад. Какао. Кава. Чай. Тютюн/663.95 Чай. Теїн