Сайт бібліотеки  >  Електронний каталог  >  Опис документа

Опис документа

Крючкова В. В., Яценко Н. Н., Контарева В. Ю., Кокина Т. Ю., Фирсова Г. Д.
Качество и безопасность биопродукта направленного действия

Вид документа:  Складова частина документа 
Мова:  Російська  Обсяг:  С. 62-64 
УДК:  637 

Аннотацiя:

Разработана технология кисломолочных биопродуктов, обогащенных кеуркумой и пастернаком, с использованием принципов ХАССП. Проведены исследования по определению показателей качества и безопасности. Полученные данные соответствуют нормативным требованиям.Представленное направление создания технологии кисломолочных продуктов позволит выпускать конкурентоспособные изделия, обладающие высокими потребительскими свойствами и пищевой ценностью.

Є складовою частиною документа Хранение и переработка сельхозсырья [Текст] : теорет. журн. № 9 / Рос. акад. с./х. наук, Отд-ние хранения и перераб. с./х. продукции. — М. : Пищ. пром-сть, 2011.

Теми документа

• УДК/6 Прикладнi науки. Медицина. Техніка/63 Сiльське господарство. Лiсове господарство. Землеробство. Тваринництво. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/636/639 Тваринництво. Продукти тваринництва. Полювання. Мисливство. Рибне господарство/637 Продукти тваринництва